Ο Γιώργος Μυλωνάς γεννήθηκε στο χωριό Αλώνια του νομού Πιερίας και σπούδασε κινηματογράφο και θέατρο στην Ελλάδα και τη Γαλλία. Πέντε θεατρικά του έργα έχουν ανέβει με μεγάλη επιτυχία σε κεντρικά θέατρα των Αθηνών. Από το 1972 εργάζεται ως σκηνοθέτης και σεναριογράφος. Στον ελληνικό κινηματογράφο σκηνοθέτησε 30 ταινίες και έγραψε 70 σενάρια. Αρκετές ήταν οι ταινίες του που ξεχώρισαν για τη μεγάλη αποδοχή τους από το κοινό. Στο χώρο της τηλεόρασης έγραψε και σκηνοθέτησε δώδεκα τηλεοπτικές σειρές με μεγάλη επιτυχία. Διετέλεσε μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Εταιρείας Ελλήνων Θεατρικών Συγγραφέων κατά τα έτη 1987-1990 και γενικός γραμματέας της Εταιρείας Ελλήνων Σκηνοθετών κατά τα έτη 1996-1999. Από το 1999 μέχρι σήμερα είναι πρόεδρος του Οργανισμού Πνευματικών Δικαιωμάτων Σκηνοθετών-Σεναριογράφων. Από το 1994 είναι καθηγητής Σκηνοθεσίας των σχολών ΑΚΤΟ.