Ο Γιώργος Κανέλλης γεννήθηκε στην Καβάλα το 1951, όπου έζησε τα μαθητικά και γυμνασιακά του χρόνια. Σπούδασε Αρχιτεκτονική στο Πολυτεχνείο της Θεσσαλονίκης και Πολεοδομία στο Μιλάνο. Από το 1983 ζει μόνιμα και εργάζεται στη Θεσσαλονίκη ως αναστηλωτής μνημείων στο Άγιον Όρος. Στον επιστημονικό του τομέα έχει δημοσιεύσει πολλές εργασίες. Είναι παντρεμένος και έχει δύο κόρες. Γράφει ποιήματα αλλά και πεζό λόγο από την εφηβική του ηλικία. Το 1977 κυκλοφόρησε τη συλλογή με τίτλο "Και ναι, και όχι" με έργα πεζά και ποιήματα από τις εκδόσεις "Παρατηρητής". Το 2000 το μυθιστόρημα "Κοζάνη-Σύρος... οδικώς" από τις εκδόσεις University Studio Press. Συμμετείχε στα ποιητικά φεστιβάλ στον Β΄ και Δ΄ Ερωτικό Μάιο Θεσσαλονίκης. Έργα του δημοσιεύτηκαν σε στήλες εφημερίδων και λογοτεχνικά περιοδικά. Για την προσφορά του στα γράμματα τιμήθηκε το 2004 από τον Σύνδεσμο Εκδοτών Βόρειας Ελλάδας.