Η πυξίδα της διατροφής

Τι να φάω; Μια απλή ερώτηση που σήμερα έχει γίνει εξαιρετικά περίπλοκη.

Να ακολουθήσω την «παλαιολιθική» (Paleo) δίαιτα ή, καλύτερα, τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων; Μήπως τη δίαιτα χαμηλών λιπαρών; Την αυστηρή χορτοφαγία; Την κατανάλωση τροφίμων χωρίς γλουτένη; Με το βιβλίο του Η Πυξίδα της Διατροφής ο Μπας Καστ, συγγραφέας και δημοσιογράφος ειδικευμένος σε επιστημονικά θέματα, βάζει τάξη στο χάος που επικρατεί στις δίαιτες και μας βοηθά να προσανατολιστούμε καλύτερα στη γιγάντια ζούγκλα της διατροφικής πληροφόρησης. Πέρα από μοντέρνες τάσεις και ιδεολογίες, ασχολείται με το τι είναι πραγματικά υγιεινό. Τι συνηθίζουν να τρώνε οι λαοί που ζουν πολλά χρόνια; Πώς χάνει κανείς αποτελεσματικά βάρος; Γιατί είναι παραπλανητικές ακόμα και οι «επίσημες» διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές;

Ο Καστ έρχεται αντιμέτωπος με διάφορους διατροφικούς μύθους και περιγράφει τα θεμέλια μιας διατροφής που μας προστατεύει από τις παθήσεις του γήρατος και επιμηκύνει τη ζωή μας. Η βάση των προτάσεών του είναι μια μοναδικά περιεκτική επισκόπηση χιλιάδων διατροφικών μελετών από τη σύγχρονη ιατρική, την έρευνα του μεταβολισμού και την έρευνα της γήρανσης.

Όταν ο ειδικευμένος σε επιστημονικά θέματα δημοσιογράφος Μπας Καστ, ακριβώς στα σαράντα του χρόνια, κατέρρευσε με πόνους στο στήθος, αντιμετώπισε ένα υπαρξιακό ερώτημα: Είχε καταστρέψει την υγεία του με το τζανκ φουντ;
Αποφάσισε λοιπόν να αλλάξει ριζικά τη διατροφή του, ώστε να γίνει πάλι καλά. Τι είναι όμως πραγματικά υγιεινό; Έτσι ξεκίνησε ένα πολυετές ταξίδι ανακάλυψης στη σύγχρονη έρευνα της γήρανσης και της διατροφής.

Το βιβλίο του Μπας Καστ περιέχει την επιστημονικά δοκιμασμένη πεμπτουσία της υγιεινής διατροφής. Μας δίνει τη δυνατότητα να κατανοήσουμε ουσιαστικά όλα όσα αφορούν την υγιεινή διατροφή και τις δίαιτες, και να εντοπίσουμε τα ψέματα στις υποτιθέμενες μαγικές φόρμουλες και τα τεχνάσματα των αυτοαποκαλούμενων γκουρού της διατροφής. Με την Πυξίδα της Διατροφής, κανείς δεν μπορεί πλέον να μας ξεγελάσει σε θέματα διατροφής!